Resep Soto Banjar

Soto Banjar

Bahan :

• 500 gram ayam kampung.
• 2 liter air.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 batang serai, memarkan.
• ½ cm lengkuas, memarkan.
• 2 cm kayu manis.
• Minyak untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 10 butir merica.
• 1 cm jahe.
• 1 cm kunyit.
• 2 sdt garam.

Pelengkap :

• 50 gram soun, rendam air panas dan tiriskan.
• 3 butir telur rebus, belah-belah.
• Perkedel kentang.
• 2 sdm bawang goreng.
• 2 sdm seledri iris.
• Sambal Cabai.
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
• 4 buah ketupat/lontong (kalau suka), potong-potong.

Cara memasak :

• Belah ayam menjadi 4 bagian, lalu rebus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan kayu manis.
• Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak.
• Keluarkan ayam dari kaldunya, lalu goreng hingga kekuningan. Setelah dingin, suwar suwir daging ayam.
• Ukur kaldu ayam sebanyak 1,5 liter, bila kurang tambahkan air panas. Didihkan.

Menghidangkannya :

• Taruh ayam dan soun dalam magkuk. Tuangi kaldu, lalu taruh telur rebus, perkedel lalu taburi dengan bawang goreng dan seledri.
• Dimakan dengan sambal cabai dan percikan air jeruk nipis. Sertakam ketupat/ lotong ( bila suka).