Resep Sayur Asem

Bahan:

• 100 gram pepaya muda, potong-potong
• 50 gram melinjo
• 50 gram daun melinjo
• 5 batang kacang panjang, potong-potong
• 4 lembar kol, buang bagian kerasnya, potong-potong
• 2 sendok makan kacang tanah
• 2 liter air
• 1 buah jagung manis, potong jadi 3 bagian
• ½ buah labu siam, potong bentuk dadu
• ½ batang terong, potong-potong

Bumbu dihaluskan:

• 6 butir kemiri
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 2 sendok teh asam jawa
• 1 sendok makan gula merah
• ½ sendok teh terasi
• Garam secukupnya

Bumbu-bumbu :

• 2 lembar daun salam
• 2 sendok gula merah
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Cara Membuat Sayur Asem

1. Masak air hingga mendidih, masukkan dahulu bahan atau sayuran yang keras seperti jagung, melinjo dan kacang tanah, direbus hingga lunak
2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam dan lengkuas, tunggu sampai mendidih
3. Masukkan sisa sayuran yang belum dimasukkan. Cicipi
4. Tambahkan bila kurang -- garam atau asam jawa agar lebih segar
5. Angkat dan sajikan.

Read more »

Resep Sayur Bening Bayam

Bahan:

• 2 ikat bayam, disiangi
• 100 gram wortel, dipotong miring
• 2 buah jagung manis, dipotong-potong
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 4 cm temu kunci, dimemarkan
• 1 buah tomat, dipotong panjang
• 5 1/2 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula pasir 
• 2.500 ml air 

Cara membuat:

1. Didihkan air. Masukkan bawang merah dan temu kunci. Rebus sampai harum.
2. Masukkan wortel dan jagung. Masak sampai empuk.
3. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan bayam. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

Read more »

Resep Perkedel Jagung

Bahan:

• 2 buah jagung manis, disisir 
• 2 buah jagung manis, dipipil, ditumbuk 
• 100 gram tepung terigu 
• 2 butir telur, dikocok lepas 
• 2 tangkai daun ketumbar, iris halus
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 
• 3 buah cabai rawit merah, diiris serong 
• 1 sendok makan air 
• minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus:

• 2 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh gula pasir 

Cara Pengolahan :

1. Campur jagung manis, tepung terigu, telur, daun ketumbar, kaldu ayam bubuk, cabai rawit merah, dan air. Aduk rata.
2. Sendokkan campuran jagung manis dengan sendok sayur ke dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang.
3. Goreng sampai kuning kecokelatan dan matang.
4.  

Untuk 15 buah

Read more »

Resep Batagor Bayam

Bahan:

• 10 buah tahu putih kecil, dibelah dua segitiga, dikeruk tengahnya
• 20 lembar kulit pangsit 

Bahan Isi:

• 200 gram ikan tenggiri, dihaluskan
• 100 gram paha ayam fillet, dicincang halus
• 75 gram daun bayam, diseduh, dicincang kasar
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan kecap ikan 
• 1 sendok teh minyak wijen 
• 2 sendok teh minyak ayam bawang (dari 150 gram kulit ayam yang dipanaskan bersama 3 siung bawang putih cincang)
• 2 sendok teh garam 
• 1/2 
• 1 sendok teh gula pasir 
• 175 ml air es 
• 175 gram tepung sagu 

Bahan Sambal:

• 250 gram kacang tanah kulit, digoreng,
• 4 buah cabai merah keriting, dibuang bijinya, digoreng
• 3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, digoreng
• 4 siung bawang putih utuh, digoreng
• 600 ml air hangat 
• 7 sendok makan gula merah sisir 
• 1 3/4 sendok teh garam 
• 2 sendok teh cuka 

Bahan Pelengkap:

• 10 sendok teh kecap manis 
• 5 buah jeruk limau, dipotong 2 bagian
• 10 sendok teh saus sambal 

Cara membuat :

1. Isi. campur tenggiri, ayam, bayam, bawang putih, daun bawang, kecap ikan, minyak wijen, minyak ayam bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni sampai tercampur rata.
2. Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Bagi 2 adonan. Satu bagian isi ke dalam tahu putih.
4. Sisanya masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisinya dengan air. Bentuk segi empat.
5. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Sisihkan. 
7. Sambal, haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, dan air sampai halus.
8. Masukkan gula merah dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan cuka. Aduk rata.

Untuk 10 porsi

Read more »

Resep Kentang Lapis Sayur Udang

Bahan:

• 500 gram kentang, dipotong bulat tipis
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 200 gram udang kupas, dicincang kasar
• 100 gram wortel, dipotong kotak kecil,
• 50 gram buncis, dipotong 1 cm
• 50 gram jamur kancing, diiris
• 50 gram jagung manis pipil 
• 2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 1/4 sendok teh pala bubuk 
• 4 butir telur 
• 1 batang daun bawang kecil, diiris halus
• 400 ml susu cair 
• 50 gram keju cheddar parut 
• 1 sendok makan margarin untuk menumis 

Cara membuat kentang lapis sayur udang:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel, buncis, jamur, dan jagung . Aduk sampai setengah layu. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata. Tuangkan susu cair. Masak sampai mendidih. Matikan api. Dinginkan. Masukkan telur dan daun bawang. Aduk rata.
4. Tata setengah bagian kentang di pinggan tahan panas bulat yang sudah dioles  margarin. Tuang setengah bagian saus. Tata sisa kentang. Tuang sisa saus.
5. Letakkan pinggan di dalam loyang berisi air. Oven dengan  api bawah suhu 180 derajat Celsius 40 menit. Taburkan keju. Oven lagi 10 menit sampai matang.
6.  

Untuk 8 porsi

Read more »

Resep Nasi Grombyang

Bahan:

• 200 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong
• 150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
• 300 gram daging tetelan 
• 2.500 ml air 
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun salam 
• 3 sendok teh merah 
• 1 sendok teh gula pasir 
• 41/4 sendok teh garam 
• 2 batang daun bawang, diiris 1 cm
• 3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh ketumbar 
• 1/2 sendok teh merica 
• 8 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 buah keluwek, diseduh
• 100 gram kelapa parut, disangrai
• 1 cm jahe, dibakar
• 2 cm kunyit, dibakar

Bahan Sambal :

• 10 buah cabai rawit hijau 
• 2 siung bawang putih 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh gula pasir 

Pelengkap:

• 1.000 gram nasi putih 
• 3 lembar kol, diiris
• 2 sendok makan bawang merah goreng 

Cara membuat :

1. Rebus tetelan, serai, dan daun salam sampai matang dan empuk di atas api kecil.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan. Masukkan babat, usus, gula merah, dan garam. Masak sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
5. Sajikan bersama pelengkap dan sambal cabai rawit.
6.  

Untuk 7 porsi

Read more »

Resep Semur Goreng

Bahan:

• 400 gram daging sengkel, dipotong-potong
• 300 gram kentang, dipotong 8 bagian memanjang, digoreng berkulit
• 10 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 lembar daun salam 
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1/2 sendok teh pala bubuk 
• 2 butir cengkeh 
• 1 cm kayumanis 
• 100 ml kecap manis 
• 1 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 2.000 ml air 
• 2 sendok makan margarin untuk menumis 
• 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan 

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih 
• 1 cm jahe 
• 6 butir kemiri, disangrai
• 2 sendok teh ketumbar 

Cara membuatn semur goreng:

1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, kecap manis, dan garam. Aduk sampai daging terbalut bumbu. Masukkan kentang. Aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap. Masak daging sampai empuk. Angkat daging.
5. Goreng dalam minyak sedikit diatas api besar hingga matang.
6. Sajikan daging bersama kuah dan taburan bawang goreng.

Untuk 5 porsi

Read more »

Resep Pindang Pegagan

Bahan:

• 3 ekor ikan gabus, potong 2 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, iris halus
• 2 cm jahe, iris halus
• 2 lembar daun salam 
• 2 buah tomat, potong-potong
• 5 gram asam jawa 
• 2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok makan gula merah 
• 1 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
• 50 gram kemangi, ambil daunnya
• 1.200 ml air 

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 buah cabai merah 
• 2 buah cabai merah keriting 
• 1 buah tomat 
• 1 cm kunyit, bakar
• 1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
2. Campur ikan, bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Tuang air. Masak sampai bumbu harum.
3. Tambahkan tomat, asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.
4. Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

Read more »

Resep Sate Maranggi

Bahan:

• 300 gram daging sapi has dalam, dipotong 2x2x1 cm
• 100 gram lemak sapi, dipotong 2x2x1 cm
• 1 sendok teh minyak goreng 
• 20 buah tusuk sate 

Bumbu Halus:

• 2 sendok makan ketumbar bubuk 
• 1 sendok teh garam 
• 100 gram gula merah, disisir halus

Bahan Sambal Kecap (aduk Rata):

• 6 sendok makan kecap manis 
• 3 butir bawang merah, diiris
• 6 buah rawit hijau, diiris

Pelengkap:

• nasi putih 
• 3 buah tomat merah, diiris
• 2 buah jeruk limau, dibelah 2

Cara membuat :

1. Campur daging sapi, lemak sapi, bumbu halus, dan minyak goreng. Remas-remas. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
2. Tusuk daging sapi dan lemak sapi bergantian di tusuk sate.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

Untuk 30 buah

Read more »

Resep Soto Kudus

Soto Kudus

Bahan :

• 1 ekor ayam.
• 2 ons toge.
• 12 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 ruas kunyit.
• Merica dan garam secukupnya.
• 2 batang bawang prei, diiris halus.
• 2 lembar daun salam.
• 1 buah jeruk nipis, diambil airnya.

Cara memasak :

• Tumis bumbu hingga harum, masukan ke dalam rebusan ayam dan masukan daun salam, daun merah iris. Masak sampai lunak.
• Bila menghidangkan, tambahkan toge rebus serta bawang merah goreng dan air jeruk nipis.

Read more »

Resep Soto Buntut

Soto Buntut

Bahan :

• 1 kg buntu sapi.
• 50 gr daging kepiting.
• 6 siung bawang putih.
• 500 gram bawang merah.
• 1 sdt merica halus ( sesuai selera).
• 3 biji kemiri.
• 3 batang serai, dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 1 iris jahe, dimemarkan.
• 3 lembar daun salam.

Cara memasak :

• Bawang merah, bawang putih dan bumbu lainnya dihaluskan.
• Tumis bumbu lalu masukan buntut sapi. Rebus dengan air secukupnya diatas api kecil dalam waktu yang cukup lama, agar daging lunak dan bumbunya meresap.
• Hidangkan panas-panas dengan jeruk nipis, bawang goreng, daun seledri yang diiris halus dan sambal.

Read more »

Resep Soto Banjar

Soto Banjar

Bahan :

• 500 gram ayam kampung.
• 2 liter air.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 batang serai, memarkan.
• ½ cm lengkuas, memarkan.
• 2 cm kayu manis.
• Minyak untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 10 butir merica.
• 1 cm jahe.
• 1 cm kunyit.
• 2 sdt garam.

Pelengkap :

• 50 gram soun, rendam air panas dan tiriskan.
• 3 butir telur rebus, belah-belah.
• Perkedel kentang.
• 2 sdm bawang goreng.
• 2 sdm seledri iris.
• Sambal Cabai.
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
• 4 buah ketupat/lontong (kalau suka), potong-potong.

Cara memasak :

• Belah ayam menjadi 4 bagian, lalu rebus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan kayu manis.
• Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak.
• Keluarkan ayam dari kaldunya, lalu goreng hingga kekuningan. Setelah dingin, suwar suwir daging ayam.
• Ukur kaldu ayam sebanyak 1,5 liter, bila kurang tambahkan air panas. Didihkan.

Menghidangkannya :

• Taruh ayam dan soun dalam magkuk. Tuangi kaldu, lalu taruh telur rebus, perkedel lalu taburi dengan bawang goreng dan seledri.
• Dimakan dengan sambal cabai dan percikan air jeruk nipis. Sertakam ketupat/ lotong ( bila suka).

Read more »