Resep Dendeng Ragi

Dendeng Ragi

Bahan :

• 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak.
• 1 butir kelapa (tidak terlalu tua).
• 1 cm lengkuas dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai dimemarkan.
• 250 cc air.
• 2 sdm minyak goreng.
• 100 gram kacang tanah, digoreng kering.

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 sdm ketumbar.
• 3 butir kemiri.
• Garam secukupnya.
• 50 gram gula jawa.
• Sedikit asam jawa.

Cara memasak :

• Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar.
• Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 1 cm (berupa dendeng). Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai. Tambahkan air sebanyank 250 cc dan masak diatas api kecil sambil diaduk aduk.
• Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai berwarna kuning kemerah-merahan dan daging empuk.
• Terakhir masukan kacang goreng dan aduk supaya rata.

Catatan :

• dendeng ragi bisa tahan disimpan 7-10 hari kalau alat penyimpannya bersih.