Resep Gulai Daun Pakis

Gulai Daun Pakis

Bahan :

• 1 ikat daun pakis muda.
• ½ ons ikan teri.
• 1 butir kelapa.
• 10 buah cabai merah.
• 2 siung bawang putih.
• 8 butir bawang merah.
• 15 buah cabai rawit.
• 1 batang serai.
• 1 lembar daun kunyit.
• Asam jawa, gula pasir dan garam secukupnya.

Cara memasak :

• Pakis dijemur sampai agak layu, dibersihkan, cuci, lalu diiris-iris.
• Parut kelapa, setengah disangrai dan setengahnya lagi dijadikan santan sebanyak 4 gelas.
• Bumbu ditambah gula pasir, garam secukupnya ditumbuk halus semua, kecuali daun kunyit, serai dan asam jawa.
• Santan direbus, masukan bumbu dan kelapa sangrai ke dalam santan rebus. Masukan irisan pakis dan ikan teri, aduk sampai rata. Masak terus hingga santannya berminyak dan matang, angkat.