Resep Semur Terong

Bahan :

• 100 gram daging sapi , potong-potong
• 4 buah terung ungu , potong bulat tebal
• 1 ½ cm, goreng
• 50 gram soun , seduh, tiriskan
• 8 butir bawang merah , iris
• 4 buah cabai merah , iris
• ½ sdt pala bubuk
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 ½ sdt garam
• 10 sdm kecap manis
• 1 sdt cuka
• 1.700 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Rebus daging dalam 1.700 ml air sampai daging matang. Angkat. Saring. Ukur kaldunya 1.500 ml.
2. Tumis bawang merah dan cabai merah sampai harum. Masukkan daging, pala, merica, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang kaldu, terung, soun, dan kecap manis. Masak sampai mendidih.
4. Menjelang diangkat. Tambahkan cuka. Aduk rata. Sajikan.

untuk 10 porsi

Read more »

Resep Ayam Serundeng

Bahan :

• 1 ekor ayam (1.100 gram), dipotong 14 bagian
• 200 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Ayam:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• ¾ sdt garam
• ½ sdt gula merah
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri, disangrai

Bahan Serundeng:

• 400 gram kelapa parut kasar
• 2 sdt air asam, (dari ½ sdt asam jawa dan 2 sdt air)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 2 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 4 butir bawang merah

Cara Membuat :

1. Rebus ayam, bumbu halus, air kelapa, daun salam, dan serai. Ungkep sampai matang. Angkat. Goreng sampai matang.
2. Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut dan air asam. Masak sampai kering.
4. Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng dan bawang merah goreng.

Untuk 14 porsi

Read more »

Resep Sayur Labu Ikan Gabus

Bahan:

• 1 ikat daun labu, disiangi
• 1 buah labu siam, dipotong kotak besar
• 100 gram ikan gabus asin, diseduh, dipotong – potong, digoreng
• 6 butir bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong
• 2 buah cabai hijau, buang biji, iris serong
• 1000 ml air
• 4 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdm gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah iris, bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Tumis sampai layu.
2. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun labu dan labu siam.
3. Masak sampai matang. Masukkan ikan gabus asin. Aduk rata. Angkat.

Untuk 8 porsi

Read more »

Resep Semur Daging Betawi

Bahan :

• 500 gram daging sengkel, dipotong-potong
• 300 gram kentang, dipotong
• 8 bagian memanjang, digoreng berkulit
• 8 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• ½ sdt pala bubuk
• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayumanis
• 125 ml kecap manis
• 1 sdt garam
• 1.500 ml air
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 6 butir kemiri, disangrai
• 2 sdt ketumbar
• ⅛ sdt jintan

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, kecap manis, dan garam. Aduk sampai daging terbalut bumbu. Masukkan kentang. Aduk rata.
3. Tuang air secara bertahap. Masak daging sampai empuk. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 10 porsi

Read more »

Resep Semur Jengkol Pedas Kering

Bahan:

• 500 gram jengkol, direndam dalam air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), direbus di dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan
• 6 butir bawang merah, diiris halus
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, dimemarkan
• 10 sdm kecap manis bango
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdt pala bubuk
• 800 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan jengkol. Aduk rata.
3. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai jengkol terbalut kecap.
4. Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering.

Untuk 8 porsi

Read more »

resep Soto Mie Betawi

Bahan :

• 500 gram daging sandung lamur
• 2.500 ml air
• 250 gram lidah
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 blok kaldu sapi
• 1 ½ sdm garam
• 4 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 20 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ½ sdt merica
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit, dibakar
• 4 buah cabai merah, dibuang bijinya

Bahan Pelengkap:

• 8 buah risoles
• 2 buah kentang kukus, digoreng berkulit, dipotong-potong
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 300 gram kol, diiris kasar
• 150 gram mi, direbus
• 150 gram bihun, diseduh
• 4 buah jeruk limau
• 4 sdm kecap manis

Cara Membuat :

1. Rebus lidah 10 menit dalam air mendidih. Angkat. Kupas kulitnya. Presto lidah sampai empuk 30 menit. Angkat. Potong kotak. Sisihkan.
2. Rebus daging dan air sampai empuk. Angkat. Potong-potong. Saring. Ukur 2.000 ml kaldunya. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan daging dan lidah.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
4. Masukkan kaldu sapi blok, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 8 porsi

Read more »

Resep Sop Kaki Kambing

Bahan :
500 gram paha kambing, potong-potong
1 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1.000 ml air
3 cm kayumanis
3 butir cengkeh, sangrai
½ sdt pala bubuk
2 ½ sdt garam
½ sdt lada
1500 ml air
200 ml susu cair
1 sdm minyak samin
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:
kecap manis
1 buah tomat
1 batang seledri, iris
1 tangkai seledri, diikat
2 batang daun bawang, potong kasar
2 bauh jeruk nipis
100 gram emping goreng sambal cabai rawit

Cara Pengolahan :

1. Rebus paha kambing, daun salam, jahe dan air sampai mendidih dan empuk. Angkat dan buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis dan cengkeh sampai harum. Tambahkan paha kambing. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan lada. Masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tuang susu cair. Masak sampai mendidih. Tambahkan minyak samin menjelang diangkat.
5. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 5 porsi

Read more »

Resep Taoge Goreng

Bahan :

• 100 gram taoge, dicuci bersih, seduh
• 1 buah tahu, digoreng
• 2 buah lontong/ketupat, dipotong-potong
• 100 gram mi kuning, diseduh
• 10 batang kucai, dipotong 3 cm
• 100 gram oncom, dipotong kotak
• 4 sdm taoco manis
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 300 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan taoco manis sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Sajikan taoge, tahu, lontong, dan mi disiram saus. Tabur kucai.

Untuk 2 porsi

Read more »

Resep sate Lilit Khas Bali

Bahan :

• 250 gram daging giling
• 50 gram lemak sapi, dicincang halus
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• ¼ buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
• ½ sdm bawang merah goreng, diremas-remas
• 25 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang halus
• ½ sdt kecap asin
• 1 ½ sdt kecap manis
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula merah
• ¼ sdt pala bubuk
• ¼ sdt kaldu sapi bubuk
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 14 batang tusuk sate

Bahan olesan (aduk rata):

• 1 sdt kecap manis
• ½ sdt kecap asin
• ½ sdm margarin leleh

Cara Membuat :

1. Campur daging giling, lemak sapi, bawang putih, bawang bombay, cabai merah keriting, dan bawang goreng sampai rata.
2. Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, gula merah, pala bubuk, kaldu sapi bubuk, daun bawang, dan kacang tanah kupas. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Kepalkan bentuk pentul di tusuk sate.
4. Bakar sambil diolesi bahan olesan dan dibolak-balik sampai harum dan matang.

Untuk 14 tusuk

Read more »

Resep Ayam Bakar Betutu Khas Bali

Bahan :

• 1 ekor ayam utuh
• 100 gram daun singkong muda, rebus, peras dan potong-potong
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 6 buah kemiri
• 1 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 cm serai
• 1 sdt terasi, bakar
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• ½ sdt pala
• 2 cm kencu
• 2 ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Aduk rata bumbu halus dengan minyak goreng. Lumuri ayam dengan setengah bagian campuran bumbu halus.
2. Aduk rata sisa bumbu dengan daun singkong. Masukkan daun singkong ke dalam ayam.
3. Bungkus ayam dengan daun pisang. Kukus dengan api sedang 40 menit sampai matang. Angkat ayam.
4. Bakar ayam yang masih dibungkus sampai harum.

Untuk 4 orang

Read more »

Resep Sambal Mangga Kweni

Bahan :

• 2 buah mangga kweni
• 15 buah cabai merah
• 1 sdt terasi goreng, haluskan
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Ulek cabai merah, terasi bakar, gula pasir dan garam.
2. Tambahkan potongan buah mangga kweni, campur rata dengan bumbu halus. Diamkan sebentar.
3. Sajikan.

Read more »

Resep Pindang Salai

Bahan :

• 3 ekor ikan salai , potong
• 2 (lele,baung atau patin terserah anda)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 buah tomat merah, belah
• 5 buah tomat ceri, belah
• 10 buah cabai merah, iris serong
• 15 buah cabai rawit utuh
• 25 gram daun kemangi
• 3 sdm air asam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 buah cabai merah
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, jahe serta lengkuas sampai harum.
2. Masukkan 1 lt air, ikan dan bahan lainnya, bumbui dan koreksi rasanya.
3. Masak hingga matang sampai pindang ikan salai menjadi lembut

Read more »

Resep Soto Mahakam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3.500 ml kaldu
• 1 batang seledri, diikat
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt pala bubuk
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 5 cm tebu
• 2 sdm garam
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 150 gram kacang tanah sangrai

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Daun bawang, diiris halus
• Seledri, diiris halus
• Telur rebus, dipotong-potong
• Soun, direndam
• Jeruk nipis, diambil airnya
• Bawang goreng

Cara membuat :

1. Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang.
2. Angkat lalu suwir-suwir. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu. Bubuhkan garam. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Tuang ke dalam rebusan kaldu.
4. Tambahkan kecap manis.
5. Sajikan panas dengan pelengkap.

Read more »

Resep Gangan Udang

Bahan :

• 300 gram udang ukuran sedang, dikupas sisakan ekor, dibelah punggungnya
• 1 sdt air jeruk nipis
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt air asam jawa dari 1 sdt asam jawa, dilarutkan 1 sdt air panas
• 100 gram nanas, dipotong kipas
• 600 ml air

Bumbu Halus :

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit merah
• 4 cm kunyit bakar
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt terasi bakar
• 1 ¼ sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Rendam udang dengan garam, dan air jeruk nipis.
2. Diamkan 15 menit. Rebus air, bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan udang sambil diaduk sampai berubah warna. Tambahkan air asam dan nanas. Masak sampai meresap.

Read more »

Resep Palai Bada

Bahan:

• 400 gram teri basah, dibuang kepala
• 1 sdt air jeruk nipis
• 150 gram kelapa yang sedang, dikupas, diparut kasar, ditumbuk halus
• 1 lembar daun kunyit, diiris tipis
• 3 lembar daun rnanckokan, diiris tipis
• 5 pucuk daun kemangi Daun pisang untuk membungkus

Bumbu haluskan :

• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 tangkai serai
• 3 sdt garam

Cara membuat :

1. Aduk teri, bumbu halus, dan air jeruk nipis.
2. Masukkan kelapa, daun mangkokan, daun kunyit, dan daun kemangi.
3. Bungkus di daun pisang, semat kedua ujungnya lalu bakar di bara api hingga matang.

untuk 8 porsi.

Read more »

Resep Gulai Cubadak

Bahan :

• 400 gram nangka muda
• ½ butir kelapa parut
• 3 sdm minyak, untuk menumis 

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 100 gram cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdm garam
• 2 buah pekak
• 3 butir kapulaga
• 3 lembar daun salam
• 3 buah asam kandis
• 2 liter santan dari 1 ½ butir kelapa

Cara membuat :

1. Potong kotak nangka muda, sisihkan. Sangrai kelapa parut sampai berwarna kecokelatan, angkat, haluskan.
2. Tumis bumbu halus bersama kelapa sangrai dan bumbu lainnya sampai harum. Masukkan potongan nangka muda, aduk sampai layu. 
3. Tuangkan sebagian santan, masak sampai kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan. Masak lagi sampai kuah mengental, angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Read more »

Resep Gulai Cencang

Bahan :

• 500 gram daging tetelan
• 1 liter air
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah keriting
• ½ sdt merica
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• ½ buah biji pala
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt jintan, sangrai
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah pekak
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• ½ lembar daun kunyit, buat simpul
• 2 buah kapulaga
• 2 cm kayumanis
• 300 ml santan kental

Cara membuat :

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan daging sapi. Masak sampai daging empuk, angkat, tiriskan, lalu potong-potong bentuk dadu. Sisihkan kaldu daging.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum. Tambahkan air kaldu (air bekas rebusan daging), aduk sampai mendidih.
3. Tuangkan santan, aduk terus sampai mendidih. Masukkan potongan daging, masak di atas api kecil sampai kuah agak kental. Angkat,sajikan.

Untuk 4 orang

Tip: pekak merupakan nama lain dari bunga lawang. Bentuknya menyerupai bintang, berwarna cokelat tua dan keras. Jika dimasak akan mengeluarkan aroma yang khas.

Read more »

Resep Gulai Kepala Kakap

Bahan :

• 500 gram kepala ikan kakap merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santan cair
• 200 ml santan kental

Cara membuat :

1. Bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
2. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selam 15 menit. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
3. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.

Untuk 4 orang

Read more »

Resep Itiak Lado Mudo

Bahan :

• 1 ekor itik
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 6 Siung bawang putih
• 250 gram cabai hijau
• ½ sdt merica
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 buah kemiri
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 3 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeru purut
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santa kental dari
• 2 butir kelapa

Cara membuat :

1. Cuci itik sampai bersih, lalu garang (dibakar dengan jarak agak jauh dari api) sambil putar-putar sampai bulu-bulu halusnya hilang.
2. Potong itik menjadi 8 bagian, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
3. Campur itik dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, aduk rata.
4. Tumis itik berbumbu sampai harum. Masukkan santan, masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Untuk 6-8 orang

Tip: untuk menghilangkan bau amis pada bebek, buang kelenjar minyak di dekat ekor dan di dalam rongga perut. Cara lainnya dengan meminumkan 2 sdm cuka lalu biarkan selam 2 jam, setelah itu baru sembelih itik.

Read more »

Resep Sate Padang

Bahan :

• 250 gram daging sapi bagian has dalam
• 250 gram jantung sapi
• 250 gram hati sapi
• 1 liter air
• 150 ml minyak goreng

Haluskan :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ¼ sdt jinten
• 3 cm kunyit
• ½ sdt garam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 100 gram tepung beras
• 50 ml air

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi, jantung sapi, dan hati sapi bersama minyak, bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil dan tipis. Tusuk-tusuk dengan lidi.
2. Bakar di atas api kecil sampai kering, angkat. Didihkan kaldu rebusan daging kembali.
3. Larutkan tepung beras ke dalam air, lalu masukkan ke dalam kaldu rebusan daging. Masak sambil aduk-aduk sampai kental. Angkat, siramkan ke atas satai, taburi dengan bawang merah goreng.

Untuk 4 orang

Read more »

Resep Soto Padang

Bahan :

• 250 gram daging sapi has dalam
• 2 liter air
• 1 buah pekak
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 butir kapulaga
• 1 buah pekak

Pelengkap :

• Soun, rendam air hangat sebentar
• Perkedel kentang
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng
• Kerupuk kanji merah
• Sambal lado merah

Cara membuat :

1. Rebus daging bersama pekak sampai daging empuk, angkat. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
2. Potong daging berbentuk kotak tipis. Campur dengan bawang putih dan garam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai garing, angkat, tiriskan.
3. tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, kapulaga, dan pekak sampai harum. Masukkan tumisan kedalam air kaldu. Aduk sampai mendidih.
4. Atur soun, perkedel, dan daging goreng di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Sajikan selagi panas dengan kerupuk dan sambal lado merah.

Untuk 5 orang

Read more »

Resep Saksang Sumatera Utara

Bahan :

• ½ butir kelapa, parut
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting
• 6 buah cabai rawit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 batang serai, potong-potong
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 500 ml air

Cara Membuat :

1. Campur kelapa parut dan ketumbar, sangrai sampai kecokelatan. Angkat, tumbuk sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
3. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna. Tuangkan air, masak sampai air berkurang setengahnya. Masukkan campuran kelapa sangrai. Masak sampai daging empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan.

Untuk 4 Orang

Read more »

Resep Mangasik Toba Sumatera Utara

Bahan :

• 750 gram ikan gabus segar

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah kemiri, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 2 cm kunyit. sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 50 gram lokio*
• 1 sdm air asam jawa

Cara Membuat :

1. Siangi ikan gabus, cuci bersih, tiriskan, potong-potong ikan menjadi dua bagian. Aduk rata ikan dan bumbu halus, diamkan selama 15 menit.
2. Masak ikan bersama air dan serai diatas api sedang sampai mendidih. Masukkan lokio dan air asam jawa. Masak sampai harum dan matang. Angkat, sajikan.

Untuk 6 Orang

Tips : Lokio adalah sejenis bawang-bawangan kecil yang bertangkai. Rasanya khas dan sering dipakai dalam masakan Sumatra utara. Lokio sering juga disebut dengan bawang batak.

Read more »

Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk Tapanuli

Bahan :

• 1 ikat daun singkong(± 200 gram) 500 ml santan cair

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 batang bunga kecombrang(honje),potong-potong
• 30 gram tekokak,memarkan.
• 1 batang serai,memarkan
• 1 ekor limbat*,potong menjadi beberapa bagian
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml santan kental

Cara Membuat :

1. Rebus daun singkong sampai matang dan empuk.Angkat dan tiriskan.Tumbuk daun singkong sampai hancur.Sisihkan.
2. Masak santan cair,bumbu halus,kecombrang,tekokak,dan serai sampai harum dan mendidih.Masukkan limbat,daun singkong tumbuk,dan gula pasir.Tuang santan kental.
3. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai semuanya matang dan kuah agak kental.Angkat.

Untuk 4 orang 

*Limbat adalah ikan lele yang diasapi sampai kehitaman

Read more »

Resep Daging Masak Aceh

Bahan :

• 500 gram daging, dipotong 3x3 cm
• 100 gram kentang, dipotong kotak
• 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 3 butir bawang merah, diiris halus
• 3 siung bawang putih, diiris halus
• 1 batang serai, dimemarkan
• 5 batang daun suri
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak
• 1 sdt air asam jawa dari
• ½ asam jawa dan
• 1 sendok makan air, dilarutkan
• 600 ml air dari
• ½ butir kelapa
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai kering
• 2 buah cabai rawit merah
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bumbu halus, dan serai sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang, kelapa sangrai,
2. daun turi, dan garam. Aduk rata. Tuang santan. Aduk rata.
3. Masak sampai matang. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai meresap.

Untuk 5 porsi

Read more »

Resep Gulai Telur Ikan Aceh

Bahan :

• 500 gram telur ikan tongkol/tuna/cakalang
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak 

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting
• 3 sdm kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• ½ sdt adas manis
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 batang serai, memarkan
• 1 helai daun pandan, simpul
• 500 ml santan dari
• ½ butir kelapa
• 2 tangkai daun salam koja/daun kari (ambil daunnya saja)
• 2 buah asam sunti

Cara membuat 

1. cuci bersih telur ikan, lalu aduk bersama air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2. panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun pandan sampai harum dan matang. Masukkan telur ikan, aduk sampai berubah warna.
3. tuang santan, dan beri daun salamkoja/daun kari dan asam sunti. Masak sambil sesekali diaduk sampai telur ikan matang dan kuahnya kental berminyak.Angkat.

Untuk 4 orang

Tip: telur ikan sebaiknya tidak dipotong-potong dalam keadaan mentah karena telur mudah hancur.

Read more »

Resep Martabak Aceh

Bahan :

• 250 gram terigu
• 3 butir telur, kocok lepas
• 300 ml air
• 50 gram mentega, cairkan

Isi:

• 1 buah bawang Bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 150 gram udang, cincang kasar
• 150 gram daging ayam, rebus, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 tangkai seladri, iris tipis
• 1 sdt penyedap rasa, jika suka
• 1 sdt garam Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Kulit: Campur terigu, telur ayam, air. Aduk-aduk hingga adonan halus rata. Beri mentega, aduk rata.
2. Panaskan wajan, dadar kulit dengan wajan diameter 20 cm, sisihkan Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan udang ayam, penyedap rasa, garam, daun bawang dan seledri. Aduk-aduk hingga matang. Angkat Ambil 1 lembar kulit dadar.
4. Beri bahan isi, gulung, lipat kedua ujungnya Hidangkan

Untuk 15 buah

Read more »