Resep Soto Mahakam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3.500 ml kaldu
• 1 batang seledri, diikat
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt pala bubuk
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 5 cm tebu
• 2 sdm garam
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 150 gram kacang tanah sangrai

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Daun bawang, diiris halus
• Seledri, diiris halus
• Telur rebus, dipotong-potong
• Soun, direndam
• Jeruk nipis, diambil airnya
• Bawang goreng

Cara membuat :

1. Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang.
2. Angkat lalu suwir-suwir. Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu. Bubuhkan garam. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Tuang ke dalam rebusan kaldu.
4. Tambahkan kecap manis.
5. Sajikan panas dengan pelengkap.