Resep Rendang Kentang

Bahan :

• 400 gram Kentang Rendang / kecil-kecil
• 200 gram kacang merah, rebus matang
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai,  memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh air asam jawa (1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang santan dan air asam, masak hingga mendidih. Masukkan kentang, masak hingga matang. Masukkan kacang merah, garam dan gula pasir. Masak hingga santan berminyak dan mengental.

Read more »

Resep Sambal Duba Duba

Bahan :

• 10 buah cabai merah
• 6 siung bawang merah
• 8 lembar kemangi
• 2 buah cabai hijau
• 2 buah tomat
• 2 buah jeruk nipis, iris dadu
• garam secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat  :

1. Potong keci-kecil semua bahan yang telah disiapkan.
2. Campur semua bahan-bahan yang sudah disiapkan.
3. Kemudian siram dengan minyak goreng panas secukupnya, jangan terlalu banyak.

Read more »

Resep Rendang Udang Serai

Bahan :

• 500 gr udang (ukuran sedang)
• 50 gr bawang merah (diblender)
• 50 gr bawang putih (diblender)
• 30 gr jahe (diblender)
• 30 gr cabai rawit (diblender)
• 5 batang serai (diiris)
• 50 gr serundeng
• 300 ml santan kental
• 100 gr cabai yang diblender
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan kuali di atas api yang sedang. Masukkan santan bersama bahan yang sudah diblender seperti bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, cabai yang diblender dan serai.
2. Aduk perlahan-lahan hingga berbau harum dan berminyak.
3. Masukan udang, serundeng, garam dan gula secukupnya. Aduk perlahan-lahan hingga kuahnya kering.
4. Angkat dan rendang udang serai siap dihidangkan.

Read more »

Resep Pepes Jeroan Belimbing Wuluh

Bahan :

• Belimbing Wuluh
• 200 gram babat sapi
• 200 gram usus sapi
• 100 gram hati sapi
• 6 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai, memrkan
• 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai, iris halus
• 1 sendok teh air asam jawa (1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
• 4 buah cabai merah, iris bulat
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Rebus jeroan sapi secara terpisah dengan daun salam, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong jeroan, sisihkan.
2. Campur dalam 1 wadah, belimbing, bawang merah, bawang putih, serai, daun bawang, air asam, cabai merah, garm dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan jeroan, aduk rata kembali
4. siapkan satu lembar daun pisang, sendokan adonan. Bungkus, semat dengan lidi.
5. Kukus 45 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Read more »

Resep Ayam Tuturuga

Bahan :

• Daging ayam yang telah dipotong-potong menjadi ebebrapa bagian
• 1 sdt garam
• air jeruk nipis
• 250 cc santan
• daun kemang
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir
• 100 cc air kaldu
• minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

• 15 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 15 buah cabe merah
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 cm jahe

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam, masak hingga matang.
2. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat.
3. Sajikan dengan nasi panas.

Read more »

Resep Kakap Bawang Putih kukus

Bahan:

• 500 gr ikan kakap fillet
• 2 sdm minyak wijen
• 50 cc air
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm saus hoisin
• 1/2 sdt penyedap rasa, jika suka
• 4 cm jahe, potong korek api
• 15 siung bawang putih, cincang halus, goreng
• Daun ketumbar secukupnya untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Ikan beri kakap kecap asin, minyak wijen, garam, penyedap rasa, saus hoisin, air. Aduk rata
2. Potongan jahe ditatadi pinggan. Letakan ikan di atasnya. Kukus 20 menit.
3. Setelah matang, angkat. Taburi dengan bawang putih goreng. Hias di atasnya dengan daun ketumabar. Hidangkan.

Read more »

Resep Pallu Kaloa

Bahan :

• 1 kg Daging / ayam 1 ekor  atau Ikan Kakap 
• 1 butir Kelapa

Bumbu :

• 10 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdm Ketumbar
• 1 sdt Jinten
• 1 sdt Lada
• 5 biji Cengkeh
• 2 batang Sereh ( dimemarkan lebih enak)
• Laos 
• Asam secukupnya
• 1 Biji Pala
• 3 biji Keluwak
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah yang sudah disisir
• 1 potong Kayu manis 5 cm
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2. Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak.
3. Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan, dicampur dengan daging.
4. Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing ? nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (sisihkanbawang goreng sedikit), dicampur dengan daging.
5. Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.
6. Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.
7. Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.
8. Setelah mendidih dimasukkan daging, biarkan sampai masak, beri kelapa tumbuk, dan menjadi kental. 
9. Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya. 

Read more »