Resep Karedok Bandung

Bahan :

• 5 lonjor kacang panjang, diiris ½ cm
• 3 lembar kol, diiris kasar
• 3 buah terong bulat, diiris tipis
• 25 gram taoge mentah
• 1 buah ketimun, dipotong-potong
• 5 tangkai kemangi, dipetiki

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kencur
• ½ sdt terasi
• ¾ sdt garam
• 25 gram gula merah
• 100 ml air
• ½ sdt air jeruk limau

Cara membuat:

1. Ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi sampai halus.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Ulek rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata.
4. Tambahkan kacang panjang, kol, terong, taoge, ketimun, dan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 4 porsi