Resep Sayur Asem Pedas Kacang Merah

Bahan :

• 200 gram kacang merah segar
• 2 ikat kangkung (170 gram), siangi
• 1 buah labu siam, potong-potong kotak
• 1 buah tomat merah, potong
• 6 bagian memanjang
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 5 ½ sdt garam
• 7 sdt gula merah, sisir
• 1 ½ sdm asam jawa
• 1.500 ml air

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 buah cabai merah besar, buang biji
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi goreng

Cara Pengolahan :

1. Rebus kacang merah dan air sampai empuk. Tambahkan tomat, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum.
2. Masukkan garam, gula merah, dan asam jawa. Tambahkan labu siam. Masak sampai empuk. Masukkan kangkung. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi