Resep Ikan Pepes Bandeng Presto

Bahan :

• 2 ekor bandeng segar (@400 gram)
• 3 sdt ragi instan
• 1.000 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• 250 gram serai, dimemarkan untuk alas daun pisang

Bumbu Halus Presto :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 6 cm kunyit, dibakar
• 1 sdm garam

Bumbu Halus Pepes :

• 15 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 sdm garam

Bumbu Iris :

• 4 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas
• 10 tangkai daun kemangi
• 10 lembar daun jeruk purut, diiris tipis
• 10 buah cabai rawit utuh
• 2 buah tomat merah
• 4 batang serai

Cara Membuat :

1. Aduk rata bumbu halus presto dan ragi instan.
2. Oleskan secara merata ke seluruh bandeng. Diamkan 1 jam.
3. Letakkan serai di dasar panci presto. Masukkan ikan bandeng. Tuang air. Presto 2 ½ jam.
4. Angkat bandeng dan dinginkan.
5. Aduk rata bumbu halus pepes dan bumbu iris. Lumurkan ke seluruh badan bandeng presto.
6. Ambil selembar daun pisang. Bungkus bandeng seperti pepes. Kukus 40 menit.
7. Bakar di atas bara api.

Untuk 6 porsi