Resep Nasi Goreng Kambing Khas Betawi

Bahan Nasi Goreng:

• 600 gram nasi putih dingin
• 2 batang daun bawang, potong miring
• ½ buah bawang bombay, iris panjang
• 100 gram kacang polong
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting

Bahan Kambing:

• 200 gram paha kambing, rebus dan tiriskan, potong-potong kotak
• 1 lembar daun salam
• ½ sdt bumbu kari
• 200 ml santan dari
• ¼ butir kelapa

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula putih
• ⅛ sdt jintan

Bahan Taburan:

• 2 butir telur, buat dadar rawis
• 2 sdm bawang merah goreng
• 100 gram emping goreng
• 1 buah tomat, iris-iris

Cara Membuat :

1. Bahan kambing: tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan paha kambing. Aduk rata. Tambahkan bumbu kari dan santan. Masak sampai bumbu meresap dan kental. Angkat. Sisihkan.
3. Nasi goreng: tumis bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan nasi. Aduk rata. Tambahkan kacang polong, daun bawang, kecap asin, garam, merica, dan gula pasir. Aduk sampai matang.
5. Sajikan Nasi goreng kambing bersama telur dadar rawis, bawang merah goreng, emping, dan irisan tomat.

Untuk 4 porsi