Resep Sambal Tumpang Ebi

Bahan:

• 200 gram tempe segar, dihaluskan
• 100 gram tempe semangit, dihaluskan
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdm garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 750 ml santan dari
• ½ butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 4 cm kencur
• 1 sdm ebi, disangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan tempe, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 6 porsi