Resep lontong Balap

Bahan:

• 5 buah lontong siap pakai
• 1 buah (400 gram) tahu putih, digoreng, dipotong-potong
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Lentho:

• 150 gram singkong parut
• 15 gram kacang tolo, direbus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• ½ sdt garam
• 1 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• ¼ sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah: 

•  300 gram taoge
• 2 siung bawang putih, diiris tipis 
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 sdm kecap manis 
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 300 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Sambal Petis (haluskan):

• 6 buah cabai rawit merah, direbus
• 2 ½ sdm petis udang
• 1 sdm kecap manis
• 1 siung bawang putih, direbus 
• 1 sdt air

Cara membuat:

1. Lentho: aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan taoge. Tumis sampai layu.
3. Masukkan air kaldu ayam, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Tabur bawang merah goreng dan sambal petisnya.

Untuk 5 porsi

Read more »

Resep Tahu Kuning Goreng Lengkuas

Bahan : 

•  6 buah tahu kuning, potong dua bagian segitiga
• 100 gram lengkuas parut
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt air asam jawa
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit, bakar

Cara Mengolah :

1. Rebus semua bahan dan bumbu halus di atas api sedang sampai meresap.
2. Goreng tahu dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. 
3. Goreng sisa bumbunya asal kekuningan.

Untuk 6 porsi

Read more »

Resep Sambal Tumpang Ebi

Bahan:

• 200 gram tempe segar, dihaluskan
• 100 gram tempe semangit, dihaluskan
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdm garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 750 ml santan dari
• ½ butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 4 cm kencur
• 1 sdm ebi, disangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan tempe, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Read more »