Resep Rendang Kentang

Bahan :

• 400 gram Kentang Rendang / kecil-kecil
• 200 gram kacang merah, rebus matang
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai,  memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh air asam jawa (1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang santan dan air asam, masak hingga mendidih. Masukkan kentang, masak hingga matang. Masukkan kacang merah, garam dan gula pasir. Masak hingga santan berminyak dan mengental.

Read more »

Resep Sambal Duba Duba

Bahan :

• 10 buah cabai merah
• 6 siung bawang merah
• 8 lembar kemangi
• 2 buah cabai hijau
• 2 buah tomat
• 2 buah jeruk nipis, iris dadu
• garam secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat  :

1. Potong keci-kecil semua bahan yang telah disiapkan.
2. Campur semua bahan-bahan yang sudah disiapkan.
3. Kemudian siram dengan minyak goreng panas secukupnya, jangan terlalu banyak.

Read more »

Resep Rendang Udang Serai

Bahan :

• 500 gr udang (ukuran sedang)
• 50 gr bawang merah (diblender)
• 50 gr bawang putih (diblender)
• 30 gr jahe (diblender)
• 30 gr cabai rawit (diblender)
• 5 batang serai (diiris)
• 50 gr serundeng
• 300 ml santan kental
• 100 gr cabai yang diblender
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan kuali di atas api yang sedang. Masukkan santan bersama bahan yang sudah diblender seperti bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, cabai yang diblender dan serai.
2. Aduk perlahan-lahan hingga berbau harum dan berminyak.
3. Masukan udang, serundeng, garam dan gula secukupnya. Aduk perlahan-lahan hingga kuahnya kering.
4. Angkat dan rendang udang serai siap dihidangkan.

Read more »

Resep Pepes Jeroan Belimbing Wuluh

Bahan :

• Belimbing Wuluh
• 200 gram babat sapi
• 200 gram usus sapi
• 100 gram hati sapi
• 6 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai, memrkan
• 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai, iris halus
• 1 sendok teh air asam jawa (1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
• 4 buah cabai merah, iris bulat
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Rebus jeroan sapi secara terpisah dengan daun salam, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong jeroan, sisihkan.
2. Campur dalam 1 wadah, belimbing, bawang merah, bawang putih, serai, daun bawang, air asam, cabai merah, garm dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan jeroan, aduk rata kembali
4. siapkan satu lembar daun pisang, sendokan adonan. Bungkus, semat dengan lidi.
5. Kukus 45 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Read more »

Resep Ayam Tuturuga

Bahan :

• Daging ayam yang telah dipotong-potong menjadi ebebrapa bagian
• 1 sdt garam
• air jeruk nipis
• 250 cc santan
• daun kemang
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir
• 100 cc air kaldu
• minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

• 15 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 15 buah cabe merah
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 cm jahe

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam, masak hingga matang.
2. Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat.
3. Sajikan dengan nasi panas.

Read more »

Resep Kakap Bawang Putih kukus

Bahan:

• 500 gr ikan kakap fillet
• 2 sdm minyak wijen
• 50 cc air
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm saus hoisin
• 1/2 sdt penyedap rasa, jika suka
• 4 cm jahe, potong korek api
• 15 siung bawang putih, cincang halus, goreng
• Daun ketumbar secukupnya untuk hiasan

Cara Membuat :

1. Ikan beri kakap kecap asin, minyak wijen, garam, penyedap rasa, saus hoisin, air. Aduk rata
2. Potongan jahe ditatadi pinggan. Letakan ikan di atasnya. Kukus 20 menit.
3. Setelah matang, angkat. Taburi dengan bawang putih goreng. Hias di atasnya dengan daun ketumabar. Hidangkan.

Read more »

Resep Pallu Kaloa

Bahan :

• 1 kg Daging / ayam 1 ekor  atau Ikan Kakap 
• 1 butir Kelapa

Bumbu :

• 10 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdm Ketumbar
• 1 sdt Jinten
• 1 sdt Lada
• 5 biji Cengkeh
• 2 batang Sereh ( dimemarkan lebih enak)
• Laos 
• Asam secukupnya
• 1 Biji Pala
• 3 biji Keluwak
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah yang sudah disisir
• 1 potong Kayu manis 5 cm
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2. Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak.
3. Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan, dicampur dengan daging.
4. Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing ? nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (sisihkanbawang goreng sedikit), dicampur dengan daging.
5. Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.
6. Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.
7. Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.
8. Setelah mendidih dimasukkan daging, biarkan sampai masak, beri kelapa tumbuk, dan menjadi kental. 
9. Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya. 

Read more »

Resep Rendang Kambing

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 50 gr bawang bombai (diblender)
• 50 gr bawang putih (diblender)
• 50 gr jahe (diblender)
• 30 gr lengkuas (diblender)
• 50 gr cabai kering (diblender)
• 5 batang serai (diblender)
• 300 ml santan kental
• 50 gr serundeng
• 50 gr jintan manis
• 30 gr jintan putih
• 30 gr rempah kari
• garam dan gula secukupnya

Cara Memasak :

1. Panaskan kuali dengan api sedang. Masukkan bahan-bahan yang diblender seperti bawang bombai, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai kering dan serai.
2. Lalu masukkan daging. Aduk perlahan-lahan.
3. Bila sudah agak kering, masukkan santan, jintan manis, jintan putih, rempah kari dan serundeng. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
4. Aduk lagi hingga rata dan kering.

Read more »

Resep Perkedel Sarden

Bahan :

• 500 gram kentang, potong-potong
• 150 gram daging ikan sarden, suwir-suwir
• 60 gram air sarden kalengan
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• 2 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Goreng kentang hingga kuning, haluskan selagi panas.
2. Tambahkan sarden, air sarden, bawang goreng. daun bawang. Aduk rata.
3. Beri garam, lada bubuk, penyedap rasa. Aduk rata.
4. Bentuk bulat, celupkan ke telur. Goreng hingga matang, angkat. Hidangkan.

Read more »

Resep Ayam Paniki

Bahan :

• 1 ekor ayam, dipotong menjadi 15 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan, potong potong
• 2 batang daun bawang, potong potong
• 2 batang sereh, memarkan
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelaa parut

Haluskan :

• 12 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai  merah keriting
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat :

1. Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak.
2. Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya.
3. Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak.
4. Ayam dibakar diatas arang atau oven.
5. Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu.

Read more »

Resep Sate Odheng

Bahan :

• 1 kg udang besar, belah punggungnya
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdt garam
• Tusuk sate secukupnya

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica
• 5 butir kemiri

Cara Membuat :
Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Campur dengan bumbu yang dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
Tusuk udang dengan tusuk sate dari arah ekor ke arah kepala.
Bakar diatas bara api sambil diolesi bumbu hingga matang. Angkat, sajikan dalam keadaan hangat.

Read more »

Resep Binte Biluhuta

Bahan :

• 425 gr jagung manis pipilan
• 750 ml air
• 400 gr udang, buang kepala
• 1 btr kelapa setengah tua
• 10 bh belimbing sayur, potong-potong
• 1 btg daun bawang, iris tipis
• 20 helai daun kemangi, siangi
• 8 bh bawang merah, iris halus
• 2 bh jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan :

• 3 bh cabai merah
• 15 bh cabai rawit
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Kelapa, kupas kulit, parut panjang
2. Rebus jagung sampai matang.
3. Masukkan bumbu halus, udang, kelapa, belimbing, daun bawang, kemangi, dan bawang merah. Masak sampai matang.
4. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis.

Read more »

Rese[ Ikan Asin Pedas

Bahan :

• 250 gr ikan asin gabus, potong uk 2 cm x 2 cm
• 2 bh cabe merah, iris tipis serong
• 4 bh bawang merah, iris tipis
• 1 bh jeruk nipis, airnya saja
• 3 sdk makan minya goreng

Cara memasak :

1. Siram ikan asin gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci dan tiriskan
2. Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang
3. Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak sesuai resep, masukkan bawang merah dan tumis hingga harum
6. Tambahkan cabe merah, aduk rata, tumis hingga layu
7. Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis.
8. Aduk rata, angkat dan sajikan.

Read more »

Resep Gangan Asam Patin

Bahan :

• 1 ekor ikan patin, dipotong 4 bagian
• air asam dan air garam untuk merendam ikan
• 2 sdt asam jawa
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1.000 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 butir kemiri, disangrai
• 6 butir bawang merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 buah terasi, dibakar
• 1 cm lengkuas
• 1 btg serai, diambil putihnya
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan patin dengan air asam dan garam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan garam, dan gula pasir, aduk sampai rata. Angkat
3. Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.
4. Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang, angkat sajikan dengan nasi hangat.

Read more »

Resep Kakap Kuah Asam

Bahan : 

• 1 ekor ikan kakap ukuran sedang, belah menjadi 2 bagian.
• 3 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 ltr air untuk merebus
• 10 siung bawang merah, diiris tipis.
• 3 cabe merah, diiris tipis serong
• 2 bh tomat, iris tipis
• 2 btg daun bawang iris melintang 
• 1 cm jahe, memarkan
• 6 bh belimbing sayur, potong 1cm
• 1 sdt garam 
• Daun kemangi secukupnya

Cara membuat :

1. Siangi ikan, buang insang, isi perut dan sirip potong ikan menjadi 2 bagian. Cuci bersih tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.
3. Didihkan air, masukkan bawang merah, cabai merah, tomat, daun bawang, jahe, belimbing sayur, garam, aduk rata. Setelah mendidih kembali, Masukkan ikan, tutup panci. Masak hingga semua bahan matang.
4. Masukkan daun kemangi, bila kurang asam tambahkan 2 sendok makan air jeruk nipis. Angkat, sajikan segera.

Read more »

Resep Sop Kikil

Resep :

• 350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
• 50 gr tulang sop
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah daun bawang, iris halus
• 2 sdm makan minyak
• 2 liter air

Haluskan bumbu :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah
• 5 buah kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 buah sereh, ambi bagian putihnya
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar halus
• garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat cicipin rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri
2. Kikil kadang bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang.

Read more »

Resep Ayam Panggang Kacang

Bahan :

• 1 ekor ayam belah 4
• 150 gr kacang tanah, sangrai, kupas, tumbuk kasar
• 5-6 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin
• merica bubuk secukupnya
• jeruk limau, ambil airnya

Bumbu dihaluskan :

• 2 bh cabai merah keriting 
• 5 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt asam

Caranya membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, masukkan ayam dan 3 sdm kecap manis, aduk rata sampai ayam kaku, beri air 500ml, masak hingga cukup lunak dan air hampir habis.
2. Panggang diatas bara api atau oven (grill) sambil dioles sisa bumbu.
3. Angkat setelah agak gosong, memarkan, sisihkan. 
4. Panaskan margarin, beri 3-4 sdm kecap manis, 50 ml air, merica dan kacang tanah, masukkan ayam panggang, aduk rata, angkat dan beri perasan air jeruk, sajikan

Read more »

Resep Kuah Asang

Bahan :

• 2 ekor @250 gram kakap merah
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Bumbu  :

• 1200 ml air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 cm jahe, dimemarkan
• Lengkuas, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 1 lembar daun pandan, disobek-sobek
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh lada
• 20 buah cabai rawit merah
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
• 3 buah cabai merah, diiris serong
• 5 buah bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 3 buah tomat hijau, dipotong-potong

Cara membuat  :

1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam,
2. diamkan selama 10 menit.
3. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
5. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.

Read more »

Resep Nasi Tomat Gurih

Bahan :

• 800 gr beras, cuci lalu tiriskan
• 1 kg tomat merah 
• 250 ml kaldu ayam
• 750 ml air
• 10 btr bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 5 sdm ghee / mentega cair
• 7 cm kayu manis
• 5 btr cengkeh
• 3 biji pala
• 3 bunga lawang / peka
• 3 btr kapulaga

Bumbu halus :

• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus tomat bersama kaldu dan air sampai lunak, saring dan buang ampasnya.
2. Panaskan mentega lalu tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu halus.
3. Masukkan kayu manis,cengkeh, pala, bunga lawang dan kapulaga sampai harum, didihkan,baru masukkan tomat.
4. Setelah mendidih saring,masukkan beras kedalamnya.Buat aronan sambil diaduk.
5. Sesudah air terserap seluruhnya, kukus sampai matang.

Read more »

Resep Gulai Welie

Bahan  :

• 1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam
• 1/2 butir kelapa, parut, sangrai
• 1/2 butir kelapa dibuat santan kental 300 ml
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam

Haluskan bumbu :

• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm minyak goring

Cara membuat :

1. Panggang ayam sampai setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kelapa sangrai dan santan.
4. Aduk sampai mendidih. Masukkan air asam jawa dan garam.
5. Masak sampai matang. Angkat , sajikan dengan nasi hangat.

Read more »