Resep Soto Bandung

Soto Bandung

Bahan :

• 400 gram sapi berlemak.
• 200 gram lobak (kupas, remas-remas dengan garam, bersihkan).
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 3 ruas jahe, memarkan.
• Garam secukupnya.

Bumbu dihaluskan :

• 7 buah bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 sdt merica.
• ½ sdt pala.

Pelengkap :

• Tomat potong dadu.
• Kedelai goreng.
• Daun bawang dan daun seledri diiris halus.
• Bawang merah goreng.
• Kecap manis.
• Cuka.
• Sambal cabai tomat.

Cara memasak :

• Rebus daging sampai empuk, potong-potong dadu.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum, masuka tumisan bumbu bersama lobak, serai, jahe, dan daun salam ke dalam rebusan kaldu.
• Masukan garam, aduk rata. Didihkan sampai masak dan angkat.
• Saat dihidangkan taburi soto dengan tomat, kedelai goreng, daun bawang, seledri, bawang goreng, kecap manis dan cuka. Kalau suka tambahkan sambal.

Read more »

Resep Soto Babat

Soto Babat

Bahan :

• 600 gram babat sapi.
• 16 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sdt merica halus.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 2 batang daun seledri.

Cara memasak :

• Cuci babat, rebus samapi empuk, potong-potong.
• Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai, daun jeruk, dan seledri. Sebagian bawang merah dirajang dan digoreng.
• Masukan bumbu kedalam kaldu babat dengan daun salam, serai, daun jeruk. Aduk-aduk, didihkan, dan angkat.
• Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng dan rajangan seledri.

Read more »

Resep Semur Daging

Semur Daging

Bahan :

• 500 gram daging bagian paha.
• 2  cm jahe, dihaluskan.
• 2  siung bawang putih, dihaluskan.
• Merica bubuk secukupnya.
• 1  sdm margarin, untuk menumis.
• 2  siung bawang putih, diiris tipis.
• 10 butir bawang merah, diiris tipis.
• Air secukupnya.
• 5  sdm kecap manis.
• 3  sdm saus maggi.
• 3  cm kayu manis.
• 2  butir cengkah.
• ½ sdt pala bubuk.
• 1 buah tomat, dipotong-potong.

Cara memasak :

• Potong-potong daging ukuran 1 x 5 x 7 cm, lalu lumuri dengan jahe dan bawang putih halus serta 1 sdt merica bubuk. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
• Panaskan margarin, tumis irisan bawang putih sampai harum,lalu masukan bawang merah. Aduk sampai layu, lalu masukan daging.
• Setelah daging berubah warna, masukan air secukupnya sampai daging terendam. Tambahkan kecap manis, saus maggi, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk.
• Tambahkan merica sesuai selera. Masak sampai daging lunak, lalu masukan tomat.
• Masak terus sampai kuahnya tinggal sedikit dan agak mengental. Angkat dan hidangkan.

Read more »

Resep Satai Banjar

Satai Banjar

Bahan :

• 500 gram daging ayam.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdt jeru nipis.
• 1 sdm margarin, lelehkan.
• Tusuk satai.

Bumbu halus :

• 1 sdt ketumbar sangrai.
• 2 siung bawang putih.
• 1 cm jahe, cincang.

Saus :

• 200 gram cabai merah.
• 150 gram tomat.
• 100 ml air.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula pasir.
• 1 sdm margarin.
• 1 ½ sdt petis udang.

Cara memasak :

• Potong-potong daging ayam ukuran ½ x 1½ x ½ cm. Campur kecap, air jeruk, margarin leleh, dan bumbu halus. Masukan ke dalam potongan daging ayam, aduk. Diamkan kurang lebih 1 jam.
• Tusuk daging dengan tusukan satai 3-4 potong per tusuk. Tekan-tekan sedikit agar daging menipis. Bakar satai di atas bara api hingga masak. Hidangkan bersama bumbunya.

Saus :

• Rebus cabai dan tomat sampai lunak, haluskan. Campurkan air, garam, gula pasir, margarin, dan petis hingga rata. Didihkan, angkat.

Read more »

Resep Satai Buntel

Satai Buntel

Bahan :

• ½  kg daging cincang (has dalam atau kambing).

Bumbu :

• 1 sdt gula jawa.
• ½ sdt penyedap.
• ½ sdt ketumbar halus.
• Jinten halus, sedikit.
• Kecap, seperlunya.
• Merica secukupnya.
• Garam secukupnya.
• ½ cangkir minyak goreng.
• 1 sdt mentega.
• 1 buah bawang bombay.

Cara memasak :

• Bawang bombay diiris halus, ditumis dalam mentega. Daging cincang dicampur rata dengan bumbu-bumbu, kemudian dicampur dengan tumisan bawang bombay.
• Dengan 2 tusuk satai dibentuk satai buntel, dibentuk panjang atau bundar. Sebelum dipanggang dicelupkan sebentar ke dalam minyak goreng.
• Dimakan kecap, irisan bawang merah dan cabai rawit.

Read more »

Resep Sambal Goreng Daging Cincang

Sambal Goreng Daging Cincang

Bahan :

• 500 gram daging cincang.
• 3 siung bawang putih, cincang.
• Garam secukupnya.
• Merica bubuk secukupnya.
• Pala bubuk secukupnya.
• 50 gram tepung roti.
• 2 butir telur ayam.
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 500 ml santan.
• 100 gram kapri.

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabai merah.
• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 4 butir kemiri.
• Garam secukupnya.

Cara memasak :

• Campur daging, bawang putih, garam, merica, pala, aduk rata. Tambahkan tepung roti dan telur ayam, aduk rata. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan sebesar kelereng, laukan hingga adonan habis.
• Didihkan air, masukan bola-bola daging, rebus hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata. Tuang santan, masak hingga mendidih.
• Masukan bola-bola daging, masak hingga kuah agak mengering. Sesaat akan diangkat masukan kapri, aduk rata.

Read more »

Resep Rawon

Rawon

Bahan :

• ½ kg iga sapi.
• 8 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 ruas lengkuas.
• 1 ruas jahe.
• 1 ruas kunyit.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 sdt jintan.
• 3 biji keluak.
• 1 batang serai.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• Asam jawa secukupnya.
• Garam, minyak, dan bumbu penyedap secukupnya.

Cara memasak :

• Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua bumbu, kecuali daun jeruk.
• Tumis bumbu sampai harum, masukan daun jeruk purut dan serai.
• Masukan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
• Masukan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.

Read more »