Resep Martabak Aceh

Bahan :

• 250 gram terigu
• 3 butir telur, kocok lepas
• 300 ml air
• 50 gram mentega, cairkan

Isi:

• 1 buah bawang Bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 150 gram udang, cincang kasar
• 150 gram daging ayam, rebus, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 tangkai seladri, iris tipis
• 1 sdt penyedap rasa, jika suka
• 1 sdt garam Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Kulit: Campur terigu, telur ayam, air. Aduk-aduk hingga adonan halus rata. Beri mentega, aduk rata.
2. Panaskan wajan, dadar kulit dengan wajan diameter 20 cm, sisihkan Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan udang ayam, penyedap rasa, garam, daun bawang dan seledri. Aduk-aduk hingga matang. Angkat Ambil 1 lembar kulit dadar.
4. Beri bahan isi, gulung, lipat kedua ujungnya Hidangkan

Untuk 15 buah

Read more »

Resep Kari Ayam Aceh

Bahan :

• ½ ekor ayam
• 50 ml air asam jawa
• 3 sdm minyak samin/margarine
• 1 butir bawang Bombay, iris bulat
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 cm kayu manis
• 5 butir kapulaga
• 10 butir cengkih
• 1 buah bunga pekak/ lawang
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan

Haluskan :

• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt merica butir
• ½ sdt jintan
• ½ sdt adas
• 3 cm jahe
• 4 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri
• 400 ml santan sedang

Cara Membuat :

1. Bersihkan ayam, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Sisihkan.
2. Panaskan minyak samin/margarine. Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum dan layu. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak, serai, daun pandan, dan bumbu halus. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging ayam. Aduk sampai daging ayam kaku. Tuangkan santan, lalu masak sampai ayam matang dan kuah kental, angkat. Sajikan kari ayam selagi masih hangat.

Untuk 4 orang

Read more »

Resep Roti Jala Aceh

Bahan :

• 2 butir telur ayam, kocok
• 400 gram tepung terigu protein sedang
• 500 ml air
• 3 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat :

1. Kocok telur sampai kuning dan putihnya tercampur rata, tambhakan tepung terigu dan air. Aduk sampai adonan licin dan tidak ada tepung yang menggumpal. Tambahkan margarin leleh, aduk rata.
2. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting ujungnya, lalu semprotkan secara acak ke atas wajan dadar sampai membentuk jala. Masak sampai matang lalu angkat.

Lipat roti jala menyerupai amplop. sajikan dengan kari ayam.

Untuk 4 Orang

Read more »

Resep Bubur Gurih Aceh

Bahan :

• 250 gram beras, cuci bersih
• 1 liter air
• 300 ml santan dari
• ½ butir kelapa
• 1 sdm garam
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• 2 cm jahe
• 250 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus

Cara membuat :

1. Campur beras, air, santan, dan garam, lalu masak sampai menjadi bubur, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukkan daging ayam, aduk sampai daging matang. masukkan tumisan ayam ke dalam bubur, aduk rata. Jika bubur terlalu kental, tambahkan air panas secukupnya. Masak kembali bubur sampai mendidih. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 5-6 orang

Read more »

Resep Kanji Rumbi Aceh

Bahan :

• ½ liter beras
• ½ ekor ayam
• 500 gr udang, kupas, rebus
• 3 sdm bawang goreng
• ½sdm garam
• 2 liter air
• 8 btr bawang merah, memarkan
• 1 sdt merica, memarkan
• 1 sdm ketumbar, memarkan
• 1 sdt adas manis, memarkan
• 2 buah pekak
• 3 cm jahe, memarkan
• ½ buah pala, memarkan
• 3 cm kayumanis

Cara Memasak :

1. Rebus ayam dengan garam sampai empuk. Angkat, potong-potong daging ayam berbentuk dadu.

2. Sangrai beras sampai kuning, lalu tumbuk kasar. Masukkan beras ke dalam air rebusan ayam,

3. Bungkus bawang merah, merica, ketumbar, adas, pekak, jahe, pala dan kayumanis dengan kain tipis. Masukan ke dalam air rebusan ayam.

4. Masak sampai beras menjadi bubur, angkat. Sajikan bubur dengan udang rebus, daging ayam, dan taburan bawang goreng.

   Untuk 4-5 orang

Read more »

Resep Soto Aceh

Bahan :

• 3 sdm minyak sayur untuk menumis
• 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan
• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 600 ml air
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam

Pelengkap :

• 2 buah tomat belah 6
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis, belah dua
• 3 sdm bawang goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai. Aduk-aduk. Masukkan daging beri air. Masak Sampai daging empuk
2. Keluarkan daging potong dadu. Masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan merica bila perlu. Tuang santan. masak mendidih
3. Hidangkan soto panas dengan pelengkap.

 

Read more »

Resep Teri Nasi Aceh

Bahan

• 300 gram teri nasi
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 6 butir bawang merah
• 10 lembar daun kari/temurui

Haluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 buah asam kunti
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 sdm poyak
• 100 ml air
• 1 buah terung ungu, potong-potong
• 4 buah cabai hijau, potong-potong

Cara membuat :

1. Rendam teri nasi dengan air selama 20 menit, agar berkurang rasa asinnya, tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah iris dengan daun kari/temurui sampai harum. Masukkan teri dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
3. Masak sampai setengah matang. Tuang air, masukkan terung ungu, dan cabai hijau. Masak sampai air habis, angkat.

Untuk 4 orang

Read more »